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氯系消毒剂：消毒剂首推次氯酸水(Hypochlorous Acid)，化学式为HClO。 市售次氯酸水之成分为次氯酸，分解甲醛厂家，以液态存在，为不稳定之弱酸，较难保存且易光解。在生物学中次氯酸是体内嗜中性白血球吞噬病原菌所释放物质，是体内防御系统之一。另一安全性较高的消毒剂是俗称漂白水在水中会水解为次氯酸，水溶液呈强碱弱酸盐，分解甲醛代理商，因碱性太高所以抗菌所需浓度高于次氯酸数倍。
次氯酸水消毒剂中的次氯酸是以不携带电荷的分子形式存在，而细菌表面带有负电荷。像磁铁一样，具有相同电荷的分子会相互排斥。例如，带负电的次氯酸根离子会和细菌表面互相排斥，所以次氯酸根离子杀菌的能力较差。很容易穿透细菌细胞壁，可以氧化细胞壁以细菌或者通过细胞壁进入并破坏细菌内的重要组成成分。
次氯酸的杀菌能力是次氯酸根的80倍。在杀菌、杀病毒的过程中，不仅可作用于细胞壁、病毒外壳，而且由于次氯酸分子小，不带电荷，分解甲醛，可渗透入菌(病毒)体内与菌(病毒)体蛋白、核酸、酶等发生氧化反应，分解甲醛原理，导致病原微生物。研究表明，在接近中性(pH6.20-6.80)时，有效氯几乎完全以分子的形式存在。
什么是食品级消毒剂？其实实际情况远非如此简单，今天我们就来给大家普及下食品级产品，从而让大家也对食品级消毒液有所了解。
食品级消毒剂：一般是食品厂、饮料厂、饮用水厂等食品相关生产企业使用，主要成分有二氧化氯消毒液等。这些场所拥有微生物检测条件，对特定的食源性致病菌要求零检出，对杀菌率有极高要求。另外食品对残留有严格要求，例如对欧盟、美国、日本、韩国出口食品，往往要求不能有消毒液就无法满足要求了。
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