1、去除果蔬残留:用小苏打水清洗水果、蔬菜,可有效去除其残留;烫青菜前加一 点小苏打,可以防止叶绿素流失,烫好的青菜不会变黄变黑。
2、煮海带时加点小苏打加速软化。
3、炒洋葱的时间长了,会失去原味,而炒的时间短、太快了,又使其不柔软。如果先用少许 小苏打捞一下,不论妙、煮,甚至炸都能使其柔软,而且食后容易消化。
4、剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了,只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打,然后反复用清 水清洗,就可以把鱼肉上的苦味冲去。
5、油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和上一点小苏打,吃起来又松又脆。因为小苏 打受热后分解,会产生大量的二氧化碳气体,使油炸面糊里留下许多气孔。
6、新鲜的水果容易霉烂变质,这是霉菌、乳酸菌及许多细菌在作怪。由于它们害怕生活 在碱性的环境中,因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进 1‰浓度的小苏打水溶液中浸 泡 2 分钟,然后捞出晾干,装进食用塑料袋里密封起来,便可保存较长的时间。同样,要保 存鸡蛋或鸭蛋,也可采用这个方法。
7、炒老牛肉前,先用加有少量小苏打的水浸渍,捞出控干再上浆,烹炒后肉丝会变嫩;炒牛 肉丝时,1000目小苏打,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏 松,吃起来又嫩又香。
小苏打用途用途药理作用:1.用于碱化尿液,增加尿液pH值,可增加尿酸盐在尿液中的溶解度,有利于尿酸排出。2.制酸,口服能迅速中和或缓冲胃酸,可缓解高胃酸疫情的症状。3.口服后还能使血浆内碳酸氢根浓度升高,从而纠正酸。 [12] 用法用量:口服,一次0.5-1.0g,每日三次。须与其他间隔1-2小时服用。 [12] 家禽饲料作用:为碱性物质,具有健胃、抗酸、增进食欲的作用,对维持禽体内的酸碱平衡有着重要作用。在肉仔鸡饲料中添加碳酸氢钠,其增重可提高8%~9%,并能降低脚趾异常和胸部的发病率,提高等级。 [13] 家庭清洁家庭清洁:对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅。 [14] 清垢:在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右,轻轻摇晃,暖瓶中的水垢即可清除掉 [14] 。去霉:电冰箱出现霉味时,可用20%浓度的小苏打水擦洗,即可去除霉味又能除去污垢。 [14] 清洁美容小苏打又名碳酸氢钠,呈弱碱性可中和皮肤表面的酸性物质,食品级小苏打,水溶后释放一定量的二氧化碳,二氧化碳气泡能浸透并穿过毛孔及皮肤角质层,促进皮肤的血液循环,从而使细胞新陈代谢旺盛。洗时以40摄氏度左右的温水为,小苏打与水配制比例为1:5000。 [15] 化工原料碳酸氢钠同时也是我国科学家侯德榜先生所采用的制造纯碱的原材料之一。 [16] 除臭自古以来所有洗涤和除臭都用碳酸氢钠,既无害又安全。碳酸氢钠具有温和的弱碱性,不会刺激皮肤,可溶解形成臭味和污垢根源的油分,可分解茶垢,研磨时因为粒子很细也不必担心损伤材料。杂货店和都有卖。 [17]服用小苏打特性:白色粉末或微小结晶体,无臭、味咸、可溶强电解质,微溶精,溶液呈微偏碱。遇热易溶解。在湿冷空气中迟缓溶解。主要用途:食品产业的发酵剂,洗涤剂的相互配合剂,二氧化碳产生剂,原料,用以羊毛绒的洗涤剂、皮革制品、选矿厂冶炼厂、泡沫灭火剂及金属材料的热处理工艺,化学纤维、硫化橡胶工业生产等。家中时常常用它当酵母粉做馒头。但煮熟的馒头通常不太暄软,小苏打,这由于小苏打受热释放的二氧化碳气很少,馒头中造成的小出气孔少,面起发的不太好。另层面小苏打自身是碱性物质,如使用量稍多,馒头就会造成碱味,500目小苏打,颜色变黄,被毁坏,实际效果很不理想化。假如在小苏打中添加一定量的冰醋酸(食和醋)就可填补之上的不够。不但可造成很多的二氧化碳汽体,并且也不会有非常大的碱味。
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