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烤炉是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置,一般为封闭或半封闭结构。烤炉又称烘炉、烤箱、焗炉,以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。 烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤烤炉是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置,一般为封闭或半封闭结构。
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在建设食品加工厂时,食品企业就应通盘考虑卫生设计以更好的控制风险。特别是中小企业,小型食品设备应进行适当、可调整、可负担的卫生工程设计。
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三 腌制时间 一般要一个半月到两个月的缓慢过程。 四 高温灭菌 烤鸭蛋经过真空包装后要经过高温杀菌,这样就能锁住鲜香,延长保存时间,随食随鲜。
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