酯化反应乙醇可以与酸在硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用,生成酸(具有果香味)。正反应为:C2H5OH+CH3COOH→△浓H2SO4→CH3COOCH2CH3+H2O(反应为可逆反应)逆反应为:CH3COOCH2CH3+H2O→稀H2SO4→C2H5OH+CH3COOH(酸性水解,反应为可逆反应)CH3COOCH2CH3+NaOH→C2H5OH+CH3COONa+H2O(方程是两边同约去一分子水得到,碱性水解,乙醇批发商,反应为不可逆反应)“酸”脱“羟基”,“醇”脱“羟基”上的“氢”
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中文名称:乙醇中文别名:酒精;乙醇(发醇法);无水酒精;无水乙醇;无水乙醇;酒精;95%乙醇;酒精95%;食用酒精;食用乙醇;变性乙醇;调香级食用酒精英文名称:Ethyl Alcohol性状无色透明液体(纯酒精),有特殊香味,乙醇,易挥发。能与水、甲醇和其他多数,相对密度(d15.56)0.816。乙醇液体密度是0.789g/cm3, 乙醇气体密度为1.59kg/m3,沸点是78.4℃,熔点是-114.3℃,其蒸气能与空气形成混合物,能与水以任意比互溶。
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饮料乙醇是酒主要成分(含量和酒的种类有关系)如白酒为56度的酒。注意:我们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去,而是发酵出来的乙醇,当然根据使用的发酵酶不同还会有糖等有关物质。白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比(西方国家常用proof表示酒精含量),通常是以20℃时的体积比表示的,乙醇供应商,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度,生产乙醇厂家,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度一般低于10%。
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