蔗糖为无色透明结晶,属单斜晶系,通常为12面体,有的少至10面,有的多至14面、16面;蔗糖易溶于水,有微弱的吸湿性,杂质含量增加时(如红糖、赤砂糖),吸湿性加大;蔗糖溶液的粘度随浓度增加而增加,红糖的牌子,温度升高可使粘度降低;蔗糖在水中的溶解度随着温度的升高而增加,黑龙江红糖,同时受水中杂质含量与成份的影响,这是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分虽经蒸发浓缩仍不能完全结晶析出的原因。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防牙齿的产生。
大虾酥糖作为儿童喜爱的糖制品,其产品质量尤为重要,红糖供应,为了规范大虾酥糖的生产,红糖谁家好,食品安全地方标准发布关于龙须酥糖的质量标准,标准中规定了大虾酥糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。标准适用于在干燥环境中生产的,以白砂糖、小麦粉、精炼棕榈油为主要原料,经配料、熬糖、炒面、冷却、扒糖、扒丝、成型而制成的大虾酥糖。
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