本实用新型的海参锅目的通过采取以下技术方案予以实现-一种液态导热锅,包括:有机身,机身的底部设有可调节的支脚,机身内设置 有外胆、内胆及加热装置,海参锅价格,所述的外胆和内胆焊接在一起。
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科瑞特生产的海参锅较传统锅优势明显实用新型涉及一种加热装置。目前饭堂、餐馆使用的用于煮豆桨、煮饭及褒汤的大型加热锅,基本都是采用一个内胆,然后用水作为传热介质进行加热,这种加热方式在使用过程中存在加热效率不高、加热时间长的缺点。
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1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中,不加辅料,海参锅,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,海参锅直销,一般均需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内,另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊,预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性,可通过过滤除去,预煮的时间比较短,煮制的过程中要随时原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。
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