酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。
组合式空调机组新风一部分直接补入厨房(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置,宣城不锈钢下水槽生产,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。 (3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,消防不锈钢下水槽生产,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,商用不锈钢下水槽生产,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大。
在设计时就在阀片和止回阀阀体之间布置一条环缝,目的是减少阀片和阀体的接触面积,以降低油垢粘连力,保证吸油烟机的风力可以吹开阀片。如果环缝过大,当邻居开启吸油烟机(排污)时,共用烟道内局部压力,污气就近从这条环缝倒灌。目前所有烟机止逆阀都有挡板密闭不严的问题(不管多的烟机),这样就都有了油烟机返味的烦恼了。
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