滚揉机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,极大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,操作简便,真空滚揉机,使用效率更高。该设备可以用于滚揉羊肉,牛肉,猪肉,整鸡,肉制品真空滚揉机,整鸭,羊肉串,板筋等,入味速度快,时间短。
诸城市森岳机械有限公司是从事牛肉、羊肉、食品加工流水线的研发、生产、经营、销售于一体的实体厂家。
真空滚揉机是用于肉品的快速腌制设备,在食品加工中发挥着重要的作用,能够很大限度的提高肉品的质量,提高生产效率。
肉品滚揉腌制是在真空状态下进行,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,使肉均匀的吸收腌渍,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
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真空滚揉机是在真空状态下进行工作,真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空会使产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
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