烟台威士忌贴牌威士忌加工厂家-广东宏强酒厂

威士忌制作工艺

第四步：蒸馏

一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的'Beer'后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60%～70%间被称之为'新酒'，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的'酒心'(Heart) 部分成为威士忌新酒。

另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选'酒心'的量上，并无一固定统一的比例标准，威士忌贴牌生产洋酒加工厂家，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取'酒心'的比例多掌握在60%～70%之间，也有的酒厂为制造的威士忌酒，取其纯度高的部分来使用。如享誉的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17%的'酒心'来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

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在1869年苏格兰艺术家厄斯金尼科尔的油画中，一个人将无色的威士忌酒倒入烧瓶中

当然，这种威士忌只在苏格兰地区流行。本来苏格兰人民吃着哈吉斯喝着威士忌过着滋润的小日子，但是英国佬偏偏横插一脚。那时正值拿破仑纵横欧陆，为了遏制拿破仑，英国悍然发动对法，广征税源，因此对苏格兰威士忌刻以重税。

收税的英国官员

这一政策迫使许多酿酒师躲躲藏藏，甚至逃到偏远的地区酿造私酒。顷刻之间，威士忌蒸馏和大肆泛滥。为了不被征税官发现，酿酒师们选择在夜静人静的时候蒸馏威士忌，这样黑暗就能将蒸馏器冒出的浓烟隐藏起来。

蒸馏出威士忌之后，酿酒师会将其放在雪莉桶等容器中，等待买主的来临，而且还能哄骗脑子不太灵光的征税官，说这是雪莉酒。

很多重度威士忌爱好者会装扮成当年者的模样，重走一遍威士忌偷运的道路。

当然，在紧急的时候，酿酒师还能将装有威士忌的容器就地掩埋，迅速跑路。等风头过去后，者回到家中，发现放在雪莉桶中的威士忌的品质远远胜过放在鲱鱼桶，菜坛子等容器中的威士忌。

因为它吸收了雪莉桶的味道和颜色，由透明无色变成了琥珀色。不仅如此，威士忌的酒体也变得敦厚柔和，果香味与泥煤味相结合，产生出了更有层次的风味。

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调和威士忌蓬勃发展的时期，没有单一麦芽威士忌什么事，众多威士忌酒厂都在为调和威士忌酒商提供麦芽原酒，市场上已经成为了调和威士忌的天下，连苏格兰本地人都认为单一麦芽威士忌只是野蛮人才爱喝的玩意儿。

各大调和威士忌品牌后来还邀请船长作为自己的代理商，将威士忌卖到了世界各地

随着大不列颠的崛起，英国人把来自苏格兰的调和威士忌推向了全世界，在各地引起了饮用威士忌的风潮。固执的日本人青出于蓝而胜于蓝，酿造出了的威士忌，作为调和威士忌的基酒；而灵活的美国人则将谷物威士忌发扬光大，用玉米酿造的波本威士忌自成一派。

单一麦芽威士忌的崛起

然而盛极必衰，随着调和威士忌全世界，各个威士忌品牌之间的竞争越来越激烈，再加上新生代消费者对调和威士忌产生倦怠，美国、欧洲市场大幅疲软了。

调和威士忌商不得不减产，换句话说就是减少了对麦卡伦、云顶等威士忌酒厂的原酒采购量。在库存压力下，这些威士忌酒厂开始自谋生路，干脆直接将原酒装瓶，上架出售。1963年，格兰菲迪蒸馏厂首开先河，推出了现代意义上的款单一麦芽威士忌——格兰菲迪威士忌。

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