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善烹海味鲁菜:桃花泛(海鲜锅巴)对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品,不论参、翅、燕、贝,还是鳞、蚧、虾、蟹,经当地厨师的妙手烹制,都可成为精鲜味美之佳肴。山东民风朴实,待客豪爽,厦门大学食堂设计,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,大学食堂设计服务,注重质量
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咖啡厅以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准,即五钻餐厅。
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自助餐厅食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。快餐厅多采用柜台服务型,主要提供快速食品、饮料。
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