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河南省德谷食品有限公司
主营：全蛋液,巴氏杀菌蛋液,蛋挞液
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鸡蛋是大部分人都比较喜爱的食物，毕竟鸡蛋中富含大量的营养物质，可以补充我们人体所需的蛋白质等等，大家可能在家中会囤很多的鸡蛋方便食用。那么，这么多的鸡蛋，怎么防止鸡蛋变质呢？下面德谷小编给大家简单介绍一下。保存鸡蛋应该怎样做才能防止鸡蛋变质呢，下面我们一起来看看吧。鸡蛋适当的保存温度为5'C ~7°C。也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，尽量连同盒一起放入冰箱，能在很大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质较好。
将要进行打发的鸡蛋从冰箱取出，静置到0度左右，将其打入打蛋盆，再倒入白糖，接着将打蛋盆放置40度左右的水盆中、通过隔热水打发。使用打蛋器进行搅打，首先低速搅打，中央厨房用热稳定全蛋液，使白糖和鸡蛋均匀混合，之后改用高速挡，将蛋糊打至细腻光滑，如果在盆中划8，保持短时间不消失即可。蛋清打发的步骤如下：将分离的蛋白放入盆中。打发蛋白所用的容器和打蛋头应保持干燥清洁，加糖热稳定全蛋液，尤其是不要带有油，分离蛋白时不要混入蛋黄，否则会影响到蛋白的打发；打发前，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，徐州热稳定全蛋液，增强蛋白霜的稳定性。
如果鸡蛋在冰箱内已经冻裂，这时候千万不可直接煮，因为已经冻裂的鸡蛋，蛋清早已经流露在外面了，再通过高温加热后，蛋壳会直接爆裂，煮的蛋白便会漏出来，加上蛋壳表面还残留有大量的细菌等微生物，这样的煮蛋方式食用后对健康不利，可能引发腹泻、等不适症状，尽量不要这样。鸡蛋是我们生活中非常常见的一道食材，鸡蛋可以用来制作很多的美食，可以直接带壳水煮鸡蛋，也可以去壳做温泉蛋，跟西红柿搭配还能做出一道美味的西红柿炒鸡蛋，更是深得大众喜爱，蛋挞液用热稳定全蛋液，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对人体营养的吸收很有帮助，蒸鸡蛋可以作为早餐，既可以补充能量，也是比较简单省事的。
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