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食品工业适用范围推荐添加量(折干计)功效或性能各类糖果3~15%口感好、保湿效果好、防干裂、保质、保香、无糖概念各类糕点、饼干3~10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念鱼类制品3~8%防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性。本品为50%或70%山梨醇水溶液,山梨醇价格,呈黏稠状透明液体,有旋光性,略有甜味,具有吸湿性,能溶解多种金属,山梨醇批发,高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应,并能与多种金属形成络合物。
山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性,可防止食品的干裂、老化,山梨醇,保持新鲜柔软及色香味,延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
★山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料,可作为糖尿症、患者食品的甜味剂和营养剂,在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种食品及口香糖。
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山梨醇 性质熔点 98-100 °C(lit.)
比旋光度 4 o (per eur. pharm.)密度 1.28 g/mL at 25 °C
蒸气密度<1 (vs air)
蒸气压<0.1 mm Hg ( 25 °C)
折射率 n20/D 1.46
FEMA 3029闪点 >100°C储存条件 Store at RT.
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