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济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大。济南菜以汤菜为,俗话有“ 唱戏的腔,大学食堂承包配送厂家, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载,济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。
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秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色:秦灭蜀到西汉末年的三百余年间,大学食堂承包配送公司,由于次以后蜀经济的发展,成都的繁荣导致了物产的丰富与饮食业的兴旺,大学食堂承包配送厂家,这就是扬雄《蜀都赋》里说的:“调夫五味,甘甜之和,芍药之羹,江东鲐鲍
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胶东菜讲究用料,刀工精细,口味清爽脆嫩,保持菜肴的原汁原味,长于海鲜制作,尤以烹制小海鲜见长。清末以来,胶东菜又形成了以京、津为代表的 “ 京津胶东菜”,以烟台福山为代表的“ 本帮胶东菜 ”
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