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南京龙力佳农业发展有限公司
主营：青梅产业
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青梅 1750克、清酒一瓶 1.8L、密封广口玻璃罐 两个、粗盐 适量、冰糖 900克、粗盐 适量
烹饪步骤：
1.挑梅子 挑选青梅为紧要。这个季节大部分的青梅已经下市了，还能买到的选择不多，于是找到了一种云南的梅子。拿到以后一颗一颗的仔细挑选，色青质硬，饱满圆润的梅子，青口梅招商，泡出来的酒才清冽透彻。
2.去蒂 青梅的蒂带着涩味，随着腌制时间的变长，苦涩会浸入酒中，青口梅批发，影响青梅酒的口感。
3.去毛 用粗盐包住梅子轻轻搓揉，不仅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的涩味。
4.冲洗 用流水把青梅表面上的盐冲洗干净，稍稍浸泡一段时间。滚圆的梅子随着水流轻轻舞蹈，别提多可爱了。
5.晾干 冲洗过的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分带入酒内，不仅会降低酒精浓度，还会滋生细菌和微生物。
6.消毒 使用广口玻璃罐方便装取梅子，但需要好好消毒，用热水烫过，和青梅一起放着晾干。
7.浸酒 把梅子放进罐子，就可以倒酒啦。清酒要没过青梅，隔绝空气。
8.用什么酒泡梅子好呢？我们使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香气中带着梅子的酸甜，很适合喜爱微醺滋味的女孩子们。封盖 现在就可以封盖啦，记得把梅酒放在阴凉干燥的橱柜或库房里保存。
9.加糖 你可能要问了，不是准备了满满一盘冰糖吗？这道工序，其实得耐心地等上四十天，在一开始泡的时候加糖，熟成后梅子都变得皱皱巴巴，不复当初圆圆润润的可爱感了。浸泡一段时间后的梅子，它的果肉会充满纯纯的清酒，之后再加入冰糖，不仅青梅酒更加好看，青口梅那里有卖，梅子的口感也不一样
青梅作为烹饪食材，做在菜肴里也是席上佳品。譬如梅鹅烧、梅子蹄髈、梅子脆皮鹅等等，色泽亮丽，酸甜不腻，口感都不错。由于青梅的养生作用突出，所以人们乐于创造各种各样的食用方式，辽宁青口梅，青梅酱、青梅晶、青梅露、青梅酒 。糖渍青梅等，都深受欢迎。
以青梅为基，辅以多种天然成分，利用技术达到优势叠加，成为了青梅制品领域的，把一颗简单的青梅做成了不简单的大产业。我们将不忘初心，秉持匠心，一如既往地弘扬悠久的青梅文化，让这颗果子走进千家万户。
梅非梅
宁波慈溪的凉冻梅糕中并无梅子。
梅干菜不含梅子，原为霉干菜，为字面好看将霉字改用梅字。
果梅产量比李、杏低，有些话梅等制品，经常用未成熟的李或杏代替，甚至梅肉也可能是桃制的。另外，蜡梅属于樟目 蜡梅科，勿将蜡梅当成梅花。
真梅或杏梅还可以栽为盆花，制作梅桩。梅花可提取香精，花、叶、根、果和种仁均可入药。
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第8年
