北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
面条'北方面条,南方米饭' 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条为洁净,可以极大地减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。
北方地区的面食有 :
新疆的拌面(俗称拉条子,是早的面条,在吐鲁番出土)。
山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼,栲栳栳,不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面,打卤面(济南),烤冷面;
陕西的油泼面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,武功镇的旗花面,金沙河荞麦面供应商,扯面,浆水面(汉中);
河南的烩面,道口麻鸭面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
内蒙古的焖面;
吉林的冷面、汤面。
以前的挂面种类很单调,而如今超市中的挂面种类却是多种多样的,而且大多都是打的营养牌,像是杂粮挂面,营养素强化挂面,蔬菜挂面等等,各种挂面应有尽有,且包装精美,那么这种挂面真的有他们宣传的那样营养吗?
挂面配料表中,粗粮粉前面不要加精字,精磨后的粗粮粉,在很大程度上已经失去了其所富含的营养元素,以及矿物质,比如说我们要选择配料中为绿豆粉的,而并不是绿豆精粉的粗粮挂面,还有就是普通荞麦粉为白色,金沙河荞麦面批发价格,如果荞麦挂面中没有标明所用粗粮粉为苦荞,或者黑苦荞制成的话,金沙河荞麦面,其挂面一般不应呈现较深的颜色。
还有一种是全部由粗粮做成的挂面,因为杂粮粉与小麦粉质地不同,这种纯杂粮制作的挂面,与我们平时经常食用的挂面是有一定差异的,粗粮面还是有一定好处的,建议可吃一些,而营养强化挂面,也就是在挂面生产过程中,人为添加部分营养元素,来更好地通过饮食来增加营养摄入,金沙河荞麦面团购价格,这类挂面一般配料表中,会有明确的营养素添加量,所以我们可以根据自己的身体情况来有选择地购买
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