无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,排烟管道净化工程,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
通风管道是工业与民用建筑的通风与空调工程用金属或非金属管道,是为了使空气流通,降低有害气体浓度的一种市政基础设施。[1] [2] 风管制作与安装所用板材、型材以及其他主要成品材料,应符合设计及相关产品国家现行标准的规定,并应用出厂检验合格证明,材料进场时应按国家现行有关标准进行验收。
无论是新建还是改扩建工程,商用厨房的设备布局确定后,就可以展开排烟通调系统设计。排烟通调系统的排风量、新风量是针对厨房设备产生的油烟、蒸汽、废气排风量设计的。因而,只有在产生油烟、蒸汽、废气的厨房设备位置、数量确定后,才能进行准确计算。由于不同工程,所处阶段进度不同,排烟通调系统设计切入点不同。新建工程阶段是在总体规划设计阶段,
改扩建工程是在厨房规划设计时。
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