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高温杀菌锅在食品杀菌的过程当中,需要消灭的细菌可在121℃的温度中只需要三分将钟就会被杀1死,而在100℃的温度当中需要6个小时才能杀1死。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。
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咸海鸭蛋腌制方法有两种水腌法和裹泥法。以腌咸海鸭蛋为例,水腌法:将50个海鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内。后紧密地封好坛口,经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
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