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五香鸡蛋加工厂-新东方食品-河南五香鸡蛋

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:587205077                    更新时间:2024-11-10
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卤蛋的煮制

在煮制过程中,根据火焰强弱和锅内汤汁情况,河南五香鸡蛋,可分为旺火、中火和微火三种。旺火火焰高强稳定,汤汁剧烈沸腾;中火火焰低弱摇晃,锅中间部位汤汁沸腾;微火火焰很弱摇摆不定,汤汁微沸或缓缓冒泡。旺火煮时间较短,将汤汁烧沸,使原料初步煮熟;中火和微火烧煮时间较长,可使原料在煮熟基础上变得酥润可口,配料渗入内部,达到内外品味一致。

卤汤的调制时卤好制品的关键

(1)开始调制的卤汤其味并不是很浓,只有反复使用,其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究,每次使用后要撇净浮沫,五香鸡蛋代加工,低温保存。

(2)调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当,卤制品口感风味就会产生差异性(苦、涩味等),五香鸡蛋加工厂,并且会带浓厚的药材味,影响肉味、肉感,及不稳定的风味。

卤蛋的注意事项

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,五香鸡蛋厂,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;

3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;

4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

五香鸡蛋加工厂-新东方食品-河南五香鸡蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。“卤蛋,鹌鹑蛋,蛋制品,代加工,贴牌生产”选择河南新东方食品股份有限公司,公司位于:汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角,多年来,新东方食品坚持为客户提供好的服务,联系人:柴总。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。新东方食品期待成为您的长期合作伙伴!

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