食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小苏打主要成分为碳酸氢钠(NaHCO3),作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软,食用碱性强,用来中和发酵中产生的酸性物质。
小苏打(碳酸氢钠)小苏打和白醋是主要的清洁剂。小苏打是碳酸氢钠,500目小苏打碳酸氢钠,白醋中含有醋酸,碳酸氢钠与醋酸发生复分解反应。小苏打的成分是碳酸氢钠,有清洁、除臭的效果,还能软化水质,避免水中的钙、镁离子碰上残存在洗衣槽的肥皂,容易形成不溶于水的皂垢,积留在洗衣槽里。白醋的酸性作用具有去污的功能。因为小苏打和白醋反应之后会产生比空气密度大的二氧化碳。
先将一勺小苏打溶在水中,并用小勺搅拌至小苏打溶解。将准备好黑米,500目小苏打厂家,或者剩饭的米粒,超细500目小苏打,放入杯子中。将准备好的醋放入水杯中,衡水500目小苏打,观察。观察米粒在水中上上下下的舞蹈。随着化学反应减慢,添加一点点小苏打,看看会发生什么。然后尝试加入更多的醋。你能让米继续跳舞吗?如果你使用大的容器,一定要使用大量的小苏打和醋。活动延伸:尝试小块面条或葡萄干,可以自己添加一些食用色素观察变化。
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