1、成分不同
小苏打的成分是碳酸氢钠,500目小苏打发泡剂,化学式NaHCO?。
食用碱的成分是纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白。
小苏打(碳酸氢钠)在25—30℃时,环境温度每升高1℃,产蛋率降低1.5%,蛋重下降0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄,蛋重降低。一些有经验的人说:“夏季蛋鸡日粮中添加适量小苏打(碳酸氢钠),500目小苏打碳酸氢钠,可提高产蛋率和蛋壳强度。加入一定量的食品级小苏打,超细500目小苏打,对照的产蛋率、蛋壳密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度分别提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%
商店或超市购买食用型苏打粉,记住一定要是可食用的。一般都有在卖,名字有的写小苏打、苏打粉、食用碱或者是碳酸氢钠。接下来就是要制作小苏打牙膏了。挺简单的,苏州500目小苏打,根据你自己的用量,倒出一点在汤勺里面,然后加点水,大概是3比1的比例(小苏打3,水1),搅拌一下成膏状就可以了。看下图大家可以发现,似乎跟牙膏挺像的。不过实际上是有点泡沫的感觉。
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