啤酒加工是一种将麦芽、啤酒花、水和酵母等原料经过糖化、发酵、过滤、调配、杀菌等工艺制成啤酒的过程。其特性主要包括:1.糖化:糖化是将麦芽中的淀粉转化为糖的过程,是啤酒生产的步。糖化过程通常采用麦芽与热水、糊化淀粉与热水等介质进行。2.发酵:发酵是将糖化后的麦汁中的糖分解成酒精和二氧化碳的过程,是啤酒生产的关键步骤。发酵过程中温度控制是关键,适宜的温度范围为18-25℃。3.过滤:过滤是将发酵后的麦汁中的悬浮物、蛋白质等杂质去除的过程,动力滚筒输送机,以保证啤酒的品质。4.调配:调配是将不同种类的原料按照一定的比例进行混合,以达到啤酒的风味和稳定性的过程。5.杀菌:杀菌是将啤酒中的微生物,以防止啤酒变质的过程,通常采用巴氏杀菌法。啤酒加工的特性决定了其品质的稳定性和口感的性。同时,啤酒加工过程中也需要严格控制各个工艺参数,以保证啤酒的质量和卫生安全。
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