柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。现行标准GB1886.25—2016代替GB6782—2009《食品添加剂 柠檬酸钠》。本标准与GB6782—2009相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全 食品添加剂 柠檬酸钠”。
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柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,柠檬酸钠专卖,具有以下优良性能:安全性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制,可认为该品属于品。
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含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能,因此,通辽柠檬酸钠,国内外已经开发出多种洗涤剂。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能,如有的含柠檬酸钠清洗剂对某些金属器具无腐蚀性,因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等;有的含柠檬酸钠洗涤剂清洗器具后,金属表面光亮如新,而且,清洗后的废液经过处理能再生重复利用,降低了洗涤成本。有报道指出,为了解决蔬菜水果等食物上的残留问题,有关已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果残留清洗剂。
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