瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶,是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,属于天然半乳甘露聚糖,是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体,也是一种常见的食品品质改良剂。
瓜尔胶鉴别试验
1、粘度的测定仪器:NDJ—1型旋转粘度计;电热恒温水浴;分析天平,感量0.1mg;250mL高型烧杯;300mL具塞磨口锥形瓶。测定步骤:准确称取经105℃烘箱干燥2h后的试样2.500g置于干燥的锥形瓶中,加水200.0mL,立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀,再补加47.5mL水后摇均,10min后摇动一次,以后每隔0.5h再次反复摇动,2h后将溶液倒入烧杯中,于25℃恒温水浴中溶胀0.5h,用玻璃棒搅拌均匀后立即用NDJ—1型旋转粘度计,取3号转子在12r/min下测定胶液25℃条件下的视粘度。
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羟乙i基增稠剂
京昆公司的HEC28000、HEC32000是应用于水性墙面漆的经济型羟乙i基增稠剂,水泥砂浆,在羟乙i基纤维素中添加少量天然的多聚糖,利用天然多聚糖良好的剪切变稀性能改善涂料的施工性能。
尽管瓜尔胶具有很好的水溶性和增稠性,但是原粉瓜尔胶这些缺点使瓜尔胶的应用受到很大限制,抹灰砂浆,特别是在快粘粉中不但增加了生产成本其粘结性能也没有得到*大的发挥,肇庆砂浆,因此需要改变其理化特性,使其在快粘粉中能够更科学的应用。更有一些厂家为了降低成本利用瓜尔胶的下脚料(也称副粉、轻i粉)为原料,虽然成本略有降低但大大影响了快粘粉的使用效果。自近年来,通过化学改性使得瓜尔胶的分散性、黏度、水化速率和溶液透明度等特性大大提高,瓜尔胶的应用价值得到进一步提升。瓜尔胶工业级改性粉是目前*适合快粘粉等新型环保材料的粘结增稠剂。
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