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对于粮油的误区有哪些呢？
对于粮油大家应该都是比较熟悉的吧，花生油在我们的日常三餐中都是要经常用到的，一般在生活中我们都喜欢用粮油来烹饪食物，花生油含有丰富的营养物质而且用花生油烹饪的食物具有特殊的香气，所以花生油在生活中是比较受欢迎的。今天我们就来了解一下粮油的误区有哪些吧。
粮油保质期的认识误区
有人不禁要问“这临近保质期的粮油怎么有这么大危害呢”？其实这源于人们对保质期的认识误区。殊不知，食品一旦打开包装后，标签上的保质期就不再管用了。 保质期仅仅代表的是食品从出生的那一刻起，到打开包装之前的时间范畴内，商家对消费者的一个质量承诺。对于牛奶，饮料等这种即食食品，大家都很容易理解，因为变质的过程我们是可以肉眼看得到的，比如牛奶打开后没喝完，就有乳块了，染菌了。那对于花生油这种每天都会用，习以为常的食品，开盖后的使用寿命究竟有多长呢？
为什么用过氧化值来评价粮油好坏？
当油脂和促进氧化的因子，比如说空气，直接接触时，对于含不饱和键多的油脂，粮油被空气中氧气怂恿的机会多一些，进而产生活跃的过氧化物自由基。而过氧化物自由基也不是个“老实”学生，一刻也坐不住，会进一步氧气，氧化产生氢过氧化物。一旦发生，就一发不可收拾。随着氢过氧化物的不断升高，粮油，科研工作者找到了油脂氧化的重要指标—过氧化物值。我国的一级植物油的过氧化物值一般要低于5mmol/kg。当过氧化值高于5--6mmol/kg时，被认为其安全性就不能保证了，如果这个值飙升到10mmol/kg以上，就可能对健康有危害啦！
粮油的密度可以辨别花生油真假吗？
市场上卖的粮油多种多样，优劣有别，那么用花生油密度，可以辨别粮油的真假吗？小编告诉大家，当然可以用密度来辨别花生油的真假了，那么具体的操作方法是什么呢？下面小编带大家一起来了解一下。
由于水的密度大于花生油，因此我们可以知道，粮油的密度越大，说明其含有其他杂质就越多，一般来说，花生油的密度是0.8kg/dm3，粮油的密度越大，粮油市场行情，掺假量就越大，对新陈代谢不好，花生油密度可以辨别花生油的真假。
另外，辨别花生油的真假，还可以通过看油品颜色，粮油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油，闻油品气味，花生油气味清香、滋味纯正，香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油
冷藏花生油，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。
粮油对身体有什么影响？
在中国的美食文化之中，油的地位还是非常高的，一道菜好吃与否，与用什么样的油是有着很大的关系的，大到各地美食，小到不同食材，对用什么油都有一番讲究，地道的山东煎饼，就必须用粮油摊饼皮、炒馅料，如果换成其他油，味道就差了十万八千里。
对于食物就是乡愁的中国人来说，这一小滴油有化腐朽为神奇的功效，粤西的香油鸡，拿皮脆肉滑的鸡肉，裹上一层花生油调制的香油，一入口就好吃到惨绝人寰，老一辈的人爱吃猪油，因为很香，但随着健康意识的提高，大家都知道猪油的胆固醇高，所以改吃植物油了，植物油中要说香的当属花生油了，所以花生油也是卖的很的。
但是经常吃花生油的朋友殊不知，花生油也是含有危险因子的，花生油里含有黄曲没素，在没有加热的情况下会对人体有害，长期食用会诱发肝爱，据了解，粮油批发市场，散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制，容易出现黄曲没素超标，即便是正规购买的花生油，粮油出售，久置后也会产生黄曲没素，所以买了花生油之后，还是尽快吃完，不要存放太久。
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