柠檬酸是可以直接吃的。柠檬酸是一种常见的有机酸,广泛存在于酸味水果中,比如柑橘、柠檬、菠萝等水果中,也是这些水果中酸味的主要来源。柠檬酸具有杀菌/收敛的作用,柠檬酸生产厂家,所以正常人适度食用柠檬酸对正常人是有益的。
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中国石油发酵柠檬酸的研究起步较早。1970年,柠檬酸厂家,天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candida lipolytica)进行石蜡油(正构烷烃)发酵生产柠檬酸的试验。1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙suan敏感的变异株解脂假丝酵母,其乌头酸水合酶的活性很低,柠檬酸的生成比例从原来的50%提高至80%,从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。
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1893年C.韦默尔发现青霉(属)菌能积累柠檬酸。1913年B.扎霍斯基报道黑曲霉能生成柠檬酸。1916年汤姆和柯里以曲霉属菌进行试验,证实大多数曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、温氏曲霉、绿色木霉和黑曲霉都具有产柠檬酸的能力,而黑曲霉的产酸能力更强。
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