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干冰不能直接食用。一般用在以下两个方面:
1.在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。
2.制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
干冰不能直接吃不是说明干冰有毒,就是因为干冰的温度在-78℃,如果把干冰直接放入嘴中,那后果十分的严重,因为低温会严重的的喉咙和食道,干冰排放出来大量的二氧化碳气体也会排入到的身体当中,造成呼吸困难甚至窒息,使用干冰是不能直接吃的。
干冰制作美食,是利用把干冰放在美食周围,干冰遇热融化升华形成大量烟雾效果,渲染效果,客人在品尝美食过程当中,给客人温馨、浪漫、给人如梦如幻的效果,因为干冰在升华当中不会有水分产生,所以对食物也不会有污染。
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干冰比水冰好在哪里?
干冰降温要比水冰好的多,尤其是铁路、船舶、汽车等物流运输时,干冰对货物能起到非常好的冷藏保鲜作用,不但节约空间,且是冰不可能达到的冷却效果,特别是干冰冷藏食品不容易变质,还免去了更换的麻,适合于远距离长途运输。
总得来说,水冰其实是水的固态物的一种表现形式,当结冰温度为0℃,吸热融化后变成水,会有大量残留,可食用干冰,在做冷藏时会污染被冷却物。而干冰特点是密度高、保冷持久、干燥无污染;而且干冰吸热后却变成二氧化碳气体,没有残留,配送餐厅用干冰,也不会污染被冷冻物体。
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食品干冰的温度是零下78度,所以要想保存长久,必须得有低温的条件,否则难以存放时间长。有超低温冰箱,保存效果才会更好,而且温度越低保存时间越长久,有效的使用期限更长。
使用食品干冰过程中,应该尽量的减少食品干冰保温箱开盖的次数;手拿干冰时,要戴上防冻手套,以免被。拿取干冰要快速,用后要做好善后保存工作,余下的食品干冰的储存要到位,不要随手扔在保温箱里,尽量采用保温棉一类的东西,对其进行二次包装,这样可以减缓食品干冰的升华速度,临汾干冰,有效延长食品干冰的使用期。
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