磷酸二氢钙应用领域
磷酸二氢钙用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂,磷酸二氢钙食品添加剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定,用于面包、饼干、发酵粉,使用量不可以超过4.0g/kg(以磷酸计);固体饮料8.0g/kg;小麦粉可按生产需要适量使用。
磷酸二氢钙鉴别试验
1、取试样0.5g,加水10mL振摇混合后,溶液应呈酸性。
2、取试样0.2g,磷酸二氢钙食品添加剂性状,加5mL稀xiao酸试液(TS-158),加热溶解,再加2mL钼酸铵试液(TS-22),温热后应产生黄色沉淀。
3、取试样0.3g,加水9ml和稀盐酸试液(Ts-117)1mL,磷酸二氢钙食品添加剂采购,温热溶解并冷却后过滤,于滤液中加草酸铵试液(TS-24)3mL,应产生白色沉淀,再加稀盐酸试液5ml,则沉淀溶解。
磷酸二氢钙的发展趋势
国外美、前苏联、日、西欧各国产量每年以3%一4%速度稳步增长,全世界有4.5%磷矿用于饲料工业,特别是畜牧业发达的国家英国、丹麦、澳大利亚极为重视磷酸钙盐的生产,前苏联每年都要消费三百多万吨的饲料磷酸钙盐添加剂。随着我国工业的发展,磷酸钙盐的应用和生产会得到足够的重视。食品级磷酸二氢钙、饲料级磷酸二氢钙、食用磷酸二氢钙、饲料级磷酸一钙
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