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威士忌大事件 432年 传教士圣·巴特里克来到爱尔兰，开始劝说英格兰人信奉教。爱尔兰人确信，是圣·巴特里克（St Patrick）把中东蒸馏技术带到了爱尔兰。这种技术在中东国家是用来生产香水的。苏格兰人认为其缺乏书面依据，反驳了这一说法。 1405年 在威尔士语中出现了uisci beatha这个词，它是由拉丁语aqua vitae（生命之水），这个词音译过来的。这一词组后来变化为苏格兰和爱尔兰语中的uisge beatha和英语中的usquebaugh。但不确定这种酒是否由谷物酿造。 1494年 在苏格兰的书面历史文献中次提到了由大麦生产的“生命之水”（aqua vitae），这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。 1556年 在爱尔兰议会的记录中提及用大麦生产的“生命之水”。 1608年 古老的酿酒厂布什米尔（Bushmills）注册成立。 1618年 单词uisge具有了独立的含义。同年，在苏格兰高地一位官员的葬礼的账单上提到了这个词，并且标明了是由大麦生产的烈酒。 1640年 在新大陆进行了蒸馏试验。 1644年 苏格兰开始征收威士忌酒税。采取各种方式满足与英格兰人的需要。 1661年 英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税，随后出现了许多私自酿造威士忌的地下酒厂，以大麦和马铃薯为原料。 1707年 在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。 1789年 美国肯塔基州的牧师克莱格（Craig），（大概）是个利用印第安人食用的玉米粥，经过发酵，生产出“波本”威士忌的人。 [广东宏强酒厂]是定制洋酒加工基地，专营威士忌贴牌，红酒厂家批发红酒加工罐装，威士忌加工，威士忌原酒液出售，夜塲酒威士忌加工，

威士忌是怎么来的呢？今天聊聊威士忌的酿造过程，都有哪些步骤：

1、发芽研磨

将原材料大麦等谷物经孕育发芽，等待发芽后迅速进行烘干。经过烘干后的谷物进行碾压成粉，加开水搅拌成糊状。首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异。

2、发酵

经过冷却后的麦汁被放入容量自1000到20，000公升不等的大型发酵桶中，并且加入特定的酵母片，在放置约两天后，麦汁被转化成一种类似啤酒的低酒精度液体与二氧化碳。

3、蒸馏

经过发酵后的麦类或穀类，所形成的低酒精度或发酵酒醪，须经过蒸馏的步骤才能形成威士忌。这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%，称之为“新酒”。

4、陈年 蒸馏过后的原酒是无色的，口感辛辣刺口，必须经过陈年的过程，让“时间”改变其原味。经过橡木桶的酝酿过程，橡木桶不但赐给威士忌明亮琥色，并会吸收各类植物的天然香气，使其香醇可口，造就出威士忌特有的优雅绵柔、迷人的风味。

5、调配

为了维持品质或是让威士忌的口感更加複杂或柔顺，酒厂的调酒师就会将威士忌进行调配，即使是单一纯麦威士忌也会经过调配。

6、装瓶

后一个步骤就是将威士忌装瓶，而装瓶的步骤并不简单，首先要做后一次的过滤将杂质去除；如果是一般40％的威士忌，还要加水稀释控制其酒精浓度，然后是装瓶贴标等后程序。

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▼白酒到底是谁发明的？

现代的“白酒”一词，通常指谷物蒸馏酒。

而从汉魏到晚清，中国人一直把米酒叫做“白酒”，把白酒叫做“烧酒”、“火酒”、“烧刀”。

汉魏时代酿酒，有清酒和浊酒之分，浊酒曲量少，酒精度低，浑浊度高，清酒则曲量多，酒精度高，也相对清澈。

浊酒又叫浊醪、白醪或者白酒，《太平御览》就说：“太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”

白酒是哪来的这个问题，其实也是一桩公案。

从明代李时珍《本草纲目》写“烧酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方和中国学者都认为，白酒是元代蒙古人从阿拉伯人处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。

总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒，还是元代的事情。

● 元代烧酒作坊遗址

白酒流行了几百年，而真正取代黄酒的地位，成为中国酒文化象征， 确实要等到以后。

白酒的流行路径有两条，一条是茅台上桌，一条是辣椒下酒。

就目前的青年人饮酒趋势来看，白酒什么时候掺上了苏打水加进了冰酒石，才算是迈入了走向世界的新征程。

● 冰酒石

不过话说回来，白酒长期作为国酒用来招待访华的美苏首脑，成为的酒，友谊的酒。

在这种情况下，白酒都没能全世界流行，这和酒曲带来的风味过于“东亚”关系很大。

如果当年换成没什么风味成分可言的液态发酵酒，白酒说不定早就和伏特加一样，就变成鸡尾酒常用的基酒之一了。

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