胡萝卜蔬菜面条的制作方法
1、将胡萝卜洗净,切成小块,用料理机打成汁,备用。
2、取适量面粉,加入一个鸡蛋,加入适量水,将面和好,将面和的硬一些,将和好的面团放置一会,醒透。
3、 葱花切碎,青菜(如大头菜、或者白菜等,根据家人的口味选择)洗净切丝,胡萝卜洗净,切丝,火腿切碎,青椒洗净,切长条,以上材料准备好后,放在盘里,备用
4、取出醒好的面团,充分揉透,然后擀面,擀制成厚薄适度的圆形,然后折成多层,用到切成宽窄适度的面条(宽面条、细面条的口味是不同的,金沙河鸡蛋面经销商,可每次切成不同的宽度品尝一下,各有千秋)。
5、锅刷干净,加热后,倒入适量花生油,加入葱花,爆锅,爆出香味后,将油倒入盆内,备用。锅内加入适量清水,烧开。
6、开锅后,加入适量精盐,然后下入切好的面条,用筷子搅动,使面条分开,不至于粘连或者粘锅。继续加热,使面条熟。面条熟了,即可倒入盛有已经爆锅的油的盆子内。葱油面就下好了。
榨菜肉丝面【材料】:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。【做法】:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油,手工鸡蛋面经销商,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。【煮面技巧】:煮面条,人们习惯将水烧开,长清鸡蛋面经销商,再放进干面条去煮,香雪鸡蛋面经销商,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
陕西岐山面又有着另一故事,岐山面又称“和气面”。话说西周时,殷纣王妒忌周文王姬昌功绩,将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡,乡亲见他因受苦而变得消瘦,都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护,便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完,大家将剩下的汤倒回,再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。(引自《名食故事》)
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