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淀粉酶采用枯草芽孢(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,工业级真菌淀粉酶厂家价格,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,工业级真菌淀粉酶工厂,即“液化”作用,故又称液化酶。
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淀粉酶的实验原理二
酶活力也称酶活性,是以酶在适温度、适pH等条件下,催化一定的化学反应的初速度来表示。本实验是以一定量的淀粉酶液,于37°C、pH6.8的条件下,在一定的初始作用时间里将淀粉转化为还原糖,然后通过与DNS试剂作用,比色测定,求得还原糖的生成量,从而计算出酶反应的初速度,即酶的活力。这里规定,一个淀粉酶活力单位定义为在37°C、pH6.8的条件下,每分钟水解淀粉生成1mg还原糖所需的酶量。
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淀粉酶在各方面的应用
酶在生产和生活中的应用
自19世纪末德国生物学家毕希纳(Edward Buchner)证明酵母无细胞提取液能使糖发酵产生酒精,次提出酶的名称以来,人类已经发现并鉴定出3000多酶。酶作为一种催化剂,已被广泛地应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来,随着酶工程的迅猛发展,酶在生物工程、生物传感器、环保、等方面的应用也日益扩大,可以说酶已成为国民经济中不可缺少的一部分,现实生活中,人们的衣、食、住、行及其他方面的新技术几乎都离不开酶。
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