集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大(一般不应大于5Pa),另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。对于烹饪油烟的收集,采用的集气(烟)罩主要有三种类别:
(1)简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落。
(2)含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高,投资较大。
低温等离子净化段:该段主要采用电晕放电方法产生高浓度离子,然后利用等离子体使通过电场的烟气中的颗粒带上不同(正、负)的电荷,从而自相吸引,凝并,单个体积增大聚集成大团而沉降,这样使烟气得到净化,可以对小至亚微米级的细微油烟颗粒物进行有效的收集。区别于静电式直接利用电场极板吸附油烟颗粒的净化方式,延长电场有效工作时间,达到低碳运行。
饮食餐饮排油烟管道能否与居民厨房排烟管道共用
不可以与居民厨房排烟共用的。原因应该有以下几点。饮食餐饮排油烟管道的要求,比居民厨房排烟管道的大小和尺寸是不同的,因为要应对不同的拍烟要求。居民的排烟管道应属于居民使用,用于家用的排烟管道,维护和使用应有居民负责,并享有权利。而饮食餐饮的油烟管道,排烟管道净化工程,应属于商业应用,应该比居民用的更贵。由于饮食餐饮的油烟排放量大,而且持续时间长,与居民所用的管道的使用时间是不同的,看可能会对居民造成影响。对此有可能造成的纠纷,也可能对餐馆的营业有所影响。
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