青梅酒制作方法:
1 玻璃罐清洗后擦干
2 把青梅泡在水里洗一洗,可以轻柔的搓洗,青梅清洗干净后,在通风处晾干但不要阳光下暴晒哦,让青梅表面没有生水
3 边晾边用牙签挑调蒂头
4 用牙签可以在青梅上扎一个小孔,有些人也会多扎一些,我个人觉得多扎孔泡的时间越久会越浑浊,青口梅的作用,一到两个孔就够了,为了让青梅的汁液更好的发散在酒里
5 一层梅子,一层冰糖放入玻璃罐,倒入双蒸酒,后密封放阴凉处
可以贴个纸或者用记号笔写上制作年份日期,接下来就是静静等待啦,放置3~6个月后就可以喝了,酿制一年后青梅酒会更加醇厚。
脆梅的做法:
1、准备好原料:青梅10斤、糖8斤,盐1斤(大概是这个比例,如果你不喜欢太甜,可以少放点糖,反之亦然)。
2、挑选无破损的青梅,用盐水洗净,放入盆中,加盐进行揉搓(揉搓的时间长短问题不是很大,我处理的时候,是看到表皮颜色有点变黄就可以了)。
3、梅子置于砧板上,用菜刀的刀背轻拍,有裂缝即可(不要太用力,拍得四分五裂的不太好了,不过,太碎的,可以用来做梅酱的,呵呵,反正不会浪费的)。
4、拍好之后,把所有的盐和青梅都一起放在桶中,加水,水量为没过青梅,青口梅批发,浸泡8-10小时,之后用流水泡6小时(放置于水下,水流细水)。
5、把用盐水浸泡的梅子,捞出沥干水,再用晾凉的白开水浸泡30分钟,沥干。开水浸泡的同时,可以煮糖水了,取2斤糖+3斤水煮成糖液,放凉。将沥干的青梅放入晾凉的糖水中,浸泡一天。
6、第二天,把梅子捞出,沥干,浸泡的糖液倒掉。同样,煮糖水,取2斤糖+4斤水煮成糖液,放凉。再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中,浸泡一天。
7、一共用糖水浸泡3次,后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天(浸泡3次,酸味比较淡,甜味浓,如果你喜欢偏酸一点的,那么2次就可以了)。
8、浸泡2天后,脆梅就制成了,把梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延长保鲜时间。 9、另外,如果在浸渍过程中,糖水及脆梅出现发酵现象,不要担心,没有关系的,只要将这个糖液倒出,重新加入冷却的糖水,再冷藏即可。
青梅属于喜光照植物,及时进行修剪,有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。整行从幼龄树开始,留主干高约60厘米进行剪顶,主干上留3条不同方向的主枝,分叉角度为40度—50度,主枝在50—60厘米处再摘心促其分枝,每条主枝再留2—3条分枝,青口梅,这样的树冠骨架基本形成,青口梅的做法,然后让其继续分枝成自然开心形树冠。
结果树应及时进行修剪, 次修剪在小果期春梢萌发后或采果后,第二次在开花前,剪去阴枝、枯枝、弱枝、病虫害枝及徒长枝,以促进树冠通风透光、利于养分集中和减少病虫为害。
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