蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内,从-1℃~-5℃,做水果冷藏冷库,再降到-15℃以下,达到或者超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。
速冻蔬菜制作过程,采用蔬菜进行烫漂,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻,在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右,再进入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
如果冷风机结霜严重,必然产生大量的冷凝水,风机接水盘承受不了,排水不畅,就会漏下来,留到库内地面,如果下面有存放的货物,就会落到货物上浸泡货物。在这种情况下,可以加装接水盘,并安装较粗的导流管,排除冷凝水。
有的冷风机存在从风扇处吹出水来,喷洒到库内存货上面,这是冷热交流环境下的风机结霜问题,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水。
如何维护日常维护和制冷系统的运行。
1.初始运行单元:经常观察压缩机的油表面、回油情况和油质,及时解决油脏或油表面下降,避免润滑不良。
2.对于风冷机组:经常清洗风冷,小型冷藏冷库多少钱,使其保持良好的换热壮态。
对于水冷机组:经常检查冷却水的浊度,如果冷却水太脏,应更换。检查供水系统是否运行、冒、滴、泄漏。泵工作是否正常,阀门开关是否有效,冷却塔。风扇是否正常。对于冷却机组:经常检查冷凝器结垢问题,及时处理结垢。
3.风冷式蒸发器:经常检查除霜情况,除霜是否及时有效,会影响制冷效果,导致制冷系统回流。
4.经常观察压缩机的运行状态,检查其排气温度,特别注意系统的运行状态,及时调整系统的供和冷凝温度。
海鲜冷库用来贮藏海鲜水产品,由于海鲜所需贮藏的温度较低,一般温度要在-23℃以下,所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻冷库,装冷藏冷库,海鲜速冻冷库,低温有助于保持海鲜原有的品质和鲜度。一般来说能够延长保鲜期3-6个月左右。
海鲜冷库对温度的要求较严格,一般海鲜合适保存的温度在-25℃左右,江门冷藏冷库,而且要稳定在这个温度,温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质,因为海鲜是在密封的环境中保存的,温度的管理对海鲜贮藏是比较重要的。
对于鲜鱼,是需要处理一下,如去掉内脏、鱼鳞、等在用保鲜袋包好,在放入冷藏室或冷冻室,这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜品质。
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