肉类冷却间:
(1)一般要求
肉类汁液冰点为-6~-1.2℃。宰杀后的肉tong体温度为35℃左右进入冷却间,冷库安装,设计库温为0~-2℃,在冷却间内把肉温降至4℃.冷间内肉间空气流速为1~2m/s,空气循环次数50~60次/h,冷却时间10~20h。
国外流行两段法对肉类进行快速冷却,前后两阶段分别采用不同的温度和风速。第yi阶段,温度为-10~-12℃,约冷却3~4h,使肉体表面形成一层冰壳,既减少了干耗,又加快了冷却过程(冰的热导率是水的4倍)。第二阶段,库温为-1℃左右,经过10~15h,济南屠宰冷库安装公司,使表面温度逐渐升高而内部温度逐渐降低,使肉体温度平衡,直到中心温度达到4℃为止。采用该方法冷却的肉,色、香、味、嫩度俱佳,既缩短了冷却时间,又可减少40%~50%的干耗。
生鲜水果蔬菜冷库的设计解决方案需要综合考虑多个因素,以确保食品的质量和安全。以下是一个大致的设计框架:
选址与布局:冷库应选址在远离易ran、易bao、空气污浊、传ran病的地区,并尽量避开强震动源和强噪声源。考虑交通运输的便利性和能源供应的充足性。根据冷库的规模和功能需求,合理划分区域,如冷冻库、冷藏库、低温分拣包装车间等。不同种类的水果和蔬菜应分别存放在不同的库房内,以防止相互影响。
温度与湿度控制:根据不同种类的生鲜食品,确定适宜的储存温度,并配备高精度的温度控制系统,以确保温度稳定性。对于湿度要求严格的食品,应配备湿度调节设备,保持适宜的湿度水平,避免食品脱水或过度潮湿。
5000吨农产品冷库建造多大面积?造价多少钱?
首先,5000吨农产品保鲜冷库建造大概需要25000立方容积,初步预算建造成本在350-400万左右,大型农产品冷库一般会有配套设施,济南冷库安装有限公司,如果蔬分拣库、果蔬预冷库、保鲜冷库、气调冷库、过道等,这些不同冷库分间会直接影响到实际成本。
其次,所以工程师在计算此类大型冷库时,会先明确冷库的实际情况,然后根据相关设计经验进行初步的方案设计,明确冷库的各个分间、温度、储存要求、储存吨位,根据不同的需求选择合适的保温材料、制冷设备、辅料等,从而计算5000吨农产品冷库建造的初步预算。
然后,5000吨农产品冷库温度一般设计范围在0℃~15℃之间,如有肉类冷冻的需求,则需要-18℃的冷冻库储存。建造此类冷库我们会选择10/15cm厚度的聚氨酯双面彩钢保温板,阻燃级别有B1/B2等不同级别,济南冷库安装商家,制冷设备方面会根据相同温度选择并联机组,实现一台设备集中控制,减少投资成本,不同温度的冷库则需要选择合适的设备,在满足URS文件要求的前提下,尽量减少投资成本。
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