食品原料冷藏库管理要求:
5、在原料入冷藏库贮之前一定要检查原料的品质,是否出现变质,这样是不能入库储存的。
6、入冷藏库储存的原料,也在保持包装干净,有些鱼类、肉类等原料包装应更换,做一个速冻冷库要多少钱,以防污染及带入细菌;而奶没、甜品类必须同包装一起冷藏,以防变色或是干缩等现象。
7、冷藏库设备的底部及靠近冷却管道的位置相对温度较低,所以是把奶制品、肉类、禽类、水产类原料存在这些位置。
8、定期对食品原料冷藏库进行清扫整理,保持冷藏库内卫生清洁整齐。
9、一定要保证食品原料冷藏库温度、湿度标准化。
2000吨生鲜冰鲜冷库建造冷库应提供信息有以下6点
1、冷库具体建造在什么位置,速冻冷库,是否有厂房,水泥地坪是否需要我们来承建。
2、冷库存放什么产品,我们需要根据产品设计温度,以及设备配置。
3、产品存放多久,如果是加工型要考虑先速冻然后进行冷冻(加工出来的生鲜需要在一定时间内到达一定温度)
4、冷库预计分为多少隔间,每间是否有不同的标准要求,比如分为分速冻间、保鲜间、冷藏间。
5、冷库的投资预算在多少钱,对冷库设备品牌、保温板材面积数量和厚度。冷库越大保温库板数量就要多,温度也低保温库板厚度要求比较厚
6、冷库的建造尺寸,长*宽*高这点是非常重要的,尺寸面积不一样生鲜冰鲜冷库建造成本费用就会不一样。
1100吨食品冷藏库(冻鱼虾)制冷系统设计
食品冷藏库制冷设计规划该食品冷库存货量1058吨,速冻冷库建造价格,计划设计4间冻结间和3间冻结物冷藏库,各冷间室内设计参数分别为:冻结间(存放鱼虾):相对湿度90%~95%,300立方速冻冷库需要多少钱,温度-23℃。冻结物冷藏间(存放冻结后的鱼虾):相对湿度90%~95%,温度-20℃。制冷系统压缩机选择该食品冷库,分为机器间、设备间、水泵房、配电室、值班室。
其中压缩机布置在机器间;低压循环贮液桶、中间冷却器、高压贮液器以及空气分离器布置在设备间;把产生高热及外逸制冷剂的油分离器、冷凝器布置在室外。
常用的制冷机型为活塞式制冷机和螺杆式制冷机,系统选配的冷凝器常为水冷式和蒸发式冷凝器,这些设备可组成多种冷库制冷设计方案。经多方面分析,本制冷系统决定选用螺杆式制冷机和水冷立式冷凝器。
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