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河南新东方食品股份有限公司
主营：卤蛋,鹌鹑蛋,蛋制品,代加工,贴牌生产
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卤鹌鹑蛋时，为了确保卤蛋的口感、味道和安全性，需要注意以下几个细节：
储存与食用
储存方式：卤好的鹌鹑蛋在当天食用完，避免反复加热影响口感和营养价值。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏或冷冻。再次食用前要充分加热，确保卫生。
剥壳技巧：食用前，将鹌鹑蛋剥去蛋壳，即可享用美味可口的卤鹌鹑蛋。剥壳时要轻柔，避免破坏蛋白。
综上所述，卤鹌鹑蛋时需要注意选择新鲜鹌鹑蛋、清洗蛋壳、冷水下锅、控制火候、准备卤料、煮制卤汁、卤制鹌鹑蛋、浸泡与冷却以及储存与食用等细节。这些细节的处理将直接影响到卤鹌鹑蛋的口感和味道。
在制作卤鹌鹑蛋时，山东鹌鹑蛋，有以下几点需要注意：
鹌鹑蛋煮熟后，应投入冷水中浸泡，这样更容易去皮。剥鹌鹑蛋时尽量保持完整。
准备干香料时，可以根据个人口味调整，但建议使用一把花椒、一把香叶、2颗八角、一段桂皮、一块拍碎的姜和一些不辣的干辣椒。将这些干香料放入小煮锅中，加入一碗水，煮上10分钟成料水备用。
在将鹌鹑蛋放入电砂锅前，底部可放一些姜片防止粘锅。将料水倒入锅中，加入3勺白糖、5勺生抽、3勺老抽上色，并根据个人口味加入适量的盐。
焖煮1个小时后，开启保温状态焖上一晚上，使鹌鹑蛋充分上色入味。
尽量在两三天内吃完卤好的鹌鹑蛋，放置时间过长会使鹌鹑蛋变干。
注意卤鹌鹑蛋时要多放一些糖，鹌鹑蛋厂，这样吃起来味道才会更加复合有层次。
鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，鹌鹑蛋加工厂，铁高46。1%，维生素B高188。3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔。
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第7年
