在观察完低筋面粉之后,我们就可以选择闻闻气味,在手中取少量低筋面粉可闻到其气味,低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉,这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝,这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼,面条增筋剂生产厂家,低筋面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,面条增筋剂哪里有卖,这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉,面条增筋剂报价,特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。
此时用泵将其输送到分离因数为3000-4000的卧式螺旋沉降机中进行分离。成熟的面浆在分离中由于淀粉与面筋的沉降速度不同,被分离成两相。淀粉的密度较大,作为浓相从分离机的底流输出;而面筋的密度较小,则作为轻相从分离机的溢流输出。它是面筋与小颗粒淀粉的混合物,再经过圆筛冲洗除去淀粉后得到湿面筋,将其送到谷朊粉干燥系统干燥后即成了现在袋装的谷朊粉。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别
高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓一把起来不容易形成团状。高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等。
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间,一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉。颜色呈乳白色,体质半松散。中筋面粉常用于做中式主食,聊城面条增筋剂,如包子、馒头、饺子等。
低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等)有些相似,具有养心、益、除热、止渴等功效。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。
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