转圈搅拌容易让面糊起筋性,做出的蛋糕就不会那么蓬松了。面粉一定要筛入,因为这样面粉会均匀地落在蛋液上,翻拌起来容易,也不易成疙瘩。搅拌至面糊没有干面粉,均匀了。模具上刷上一层植物油,我用的是橄榄油,没有橄榄油的可以用色拉油或是玉米油,只要是没气味的油都可以。将面糊倒在准备好的容器内,并端起容器震动几下,震出里面的大气泡。
油煎荷包蛋,用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热后,放入一勺油,略热放下鸡蛋以中火煎,加盐鸡蛋液,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。微波炉煎荷包蛋,用料:鸡蛋1个,丸子用鸡蛋液,酱油少许做法:微波炉用的煎蛋容器(塑料材质),可以一次煎两个,煎之前放点水,慕斯蛋糕用鸡蛋液,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒,非常方便。
蛋液要在开始烘焙前刷在糕点上。你也可以将蛋液作为面皮的粘合剂。如果想要用其它原料替代蛋液,河北鸡蛋液,不妨试试橄榄油、鸡蛋替代物或者纯牛奶制品。无论使用哪种原料,你都可以轻松调配出蛋液,烤出理想的糕点。把鸡蛋打到一个小碗里。任何种类和大小的鸡蛋都可以。记住,用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多。
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