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粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。
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引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒,工厂食堂承包配送公司,改造为自己的烹调方法和名菜;借鉴西餐的SAUCE(调味汁)做法,了粤菜的酱汁调味法等,无不体现出粤菜的性。
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