面粉的存放方法
将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中。
或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,然后晾干放在面粉上,这样也可以防止面粉生虫。
还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛面粉,调和油批发商,也能有效防止面粉生虫。
也可以用密封塑料袋保存面粉。
面粉生虫了怎么办?
如果面粉生虫了,丢掉多可惜呀,这时可以将面粉装进密封容器内,然后将采集来的杨树叶子洗干净,盖在面粉上面,接着再将容器盖子盖上密封起来,务必使它不漏气。三四天后,面粉中的虫子和虫卵就会死去,再用筛子将面粉筛干净就可以继续保存和食用了。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的调和油批发商。
按调和油批发商中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,福临门调和油批发商,0-10,超市调和油批发商,5面条,长寿花调和油批发商,点心低筋粉6,5-8,5点心,菜肴
水分
小麦的水分调节在于促进麦粒内部物理、化学及生物化学性质的变化,得到有利于制粉工艺的各项品质指标,获得更经济合理的工艺效果,同时改善面粉的烘焙性能。
影响水分调节的首先是原粮的水分和类型。国产小麦水分在12.5%左右,进口小麦水分较低,另外新麦水分较高,陈麦水分较低。硬质小麦吸水量大,需要加较多的水才能使胚乳充分软化;软麦吸水量少,如果加过多的水会出现剥刮和筛理困难。其次是季节的变化,比如冬季加水量应稍高,夏季应该稍低一点。
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