碳酸氢钠的热稳定性究竟怎么样呢?碳酸氢钠就是我们通常所说的小苏打,在水中的溶解性比较小,是一种白色晶体。碳酸氢钠在遇热的情况下可以分解成碳酸钠跟水。
碳酸氢钠在50度时开始分解,当温度达到440度时,碳酸氢钠完全分解。碳酸氢钠是强碱跟弱酸形成的酸式盐,融水呈现弱碱性。这个特性可以用来生产食品中充当膨松剂。
小苏打——印染
小苏打是硫化蓝(卷染)染色时的助剂。用硫化蓝染色时加入小苏打,工业脱硫脱硝小苏打,染出的色泽发红且深,小苏打的应用可节约染料,小苏打,又可消除红边疵病。同时小苏打还可作为活性染料直接印花时的固色剂。织物印花后汽蒸时,小苏打分解生成更多碱量,从而提高给色量和皂洗牢度。
小苏打——污水处理
在废水的厌氧过程中,小苏打可起到缓冲作用以此清洁污水,小苏打粉,在饮用水和游泳池的处理中,小苏打对PH值和碱度的调节上都有很大的作用。
食用小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,饲料级小苏打,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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