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广州伏尔加厂家批发伏尔加代加工公司-广东宏强酒厂

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威士忌是怎么来的呢?今天聊聊威士忌的酿造过程,都有哪些步骤:

1、发芽研磨

将原材料大麦等谷物经孕育发芽,等待发芽后迅速进行烘干。经过烘干后的谷物进行碾压成粉,加开水搅拌成糊状。首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽,其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异。

2、发酵

经过冷却后的麦汁被放入容量自1000到20,000公升不等的大型发酵桶中,并且加入特定的酵母片,在放置约两天后,麦汁被转化成一种类似啤酒的低酒精度液体与二氧化碳。

3、蒸馏

经过发酵后的麦类或穀类,所形成的低酒精度或发酵酒醪,须经过蒸馏的步骤才能形成威士忌。这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%,称之为“新酒”。

4、陈年 蒸馏过后的原酒是无色的,口感辛辣刺口,必须经过陈年的过程,让“时间”改变其原味。经过橡木桶的酝酿过程,橡木桶不但赐给威士忌明亮琥色,并会吸收各类植物的天然香气,使其香醇可口,造就出威士忌特有的优雅绵柔、迷人的风味。

5、调配

为了维持品质或是让威士忌的口感更加複杂或柔顺,酒厂的调酒师就会将威士忌进行调配,即使是单一纯麦威士忌也会经过调配。

6、装瓶

后一个步骤就是将威士忌装瓶,而装瓶的步骤并不简单,首先要做后一次的过滤将杂质去除;如果是一般40%的威士忌,还要加水稀释控制其酒精浓度,然后是装瓶贴标等后程序。

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葡萄酒是如何制作的?

用简单的术语来说,葡萄酒是通过种植葡萄,采摘和压碎这些葡萄,使其果汁发酵并将所得液体装入瓶中而制成的。重点的制作步骤是:采摘压碎发酵过滤装瓶存放(老化),完成葡萄酒的出产。

葡萄酒是如何制作的?

然而,对于葡萄酒厂而言,“如何制作葡萄酒”这一问题的要比这复杂得多。

酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的终产品。当然,大自然也有发言权。

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威士忌曾经是透明的!那么是什么赋予了它琥珀般的颜色?

威士忌原本的颜色是透明的,所经过的「蒸馏」就像人生一样,越经历越能显出自然返真,再放入桶「陈年」才酿出了琥珀色,「过桶」才有了不凡的香气….

胡子玩物专栏作者魏宇涵,品味男士,品质生活。全文大约3000字,读完大约8分钟。

用鲱鱼桶陈年的威士忌,味道如何?

若被问到世界上喝的威士忌是什么,每位酒鬼都有自己的。当然也有抖机灵的,认为喝的永远是“下一杯”。但若说到世界上难喝的威士忌,莫过于布赫拉迪蠢桶鲱士忌(Bruichladdich 'Fishky' Stupid Cask)了。

这款威士忌在鲱鱼桶里进行熟成,刚上市就凭借不可言说的口味一举斩获“世界上难喝威士忌”的称号。

威士忌达人克里斯·波顿曾这样评论:“这是我喝过的糟糕的威士忌,它根本不是酒,简直就是鲱鱼罐头的汤汁。腥臭的酒体掺杂着、淡奶油的味道,浓浓的海盐味强劲刺喉,让人联想起呕吐物及胃酸。”

鲱士忌的原酒生厂布鲁莱迪酒厂,也因此被国外票选为为世界上难喝的威士忌酒厂。对于这个称号,布鲁莱迪酒厂表示很冤枉。

作为传统的苏格兰酒厂,布鲁莱迪压根就没动过用鲱鱼桶熟成威士忌的念头。只不过在1994年的时候,酒厂经营困难,把一桶威士忌原酒卖给了一名叫平克内尔(Pinkernell)的德国酒商。

布鲁莱迪酒厂,位于苏格兰艾雷岛,由于在1994年经营困难,卖出了不少原酒

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