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爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）

爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。 [8]

特点：柔和，好像在口中燃烧。

原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需815年。

装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

加拿大威士忌（Canadian Whisky）

加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国在那里建造了个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。 [9]

主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

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1791年 征收“波本”酒税，这项税收一直存在到1920年颁布《禁酒令》。

1823年 英格兰颁布了合理的消费税令法（Excise Act），地下的酿酒商重新出现。

1831年 爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了获得蒸馏器的的连续式蒸馏器——柯菲蒸馏器。这种蒸馏器的出现，使以价格低廉大批量生产威士忌变得有可能。

1853年 在苏格兰德鲁·阿赛尔个发明了调和型威士忌（blend）。麦芽威士忌与谷物威士忌调和以后，添加了后者的味道，也降低了酿酒的成本。

1858年 哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）首先将蒸馏技术引进了加拿大。

1909年 在大不列颠通过了一项法规，规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准，其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。

1920年 在禁酒协会的努力下，美国通过了《禁酒令》，禁止销售、购买、生产各种酒类饮品。

1933年12月05日

美国废止了《禁酒令》，对世界酒类饮品市场产生重大影响。

以上资料来源于《酒吧圣经》 [4]

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三、檀都威士忌值得收藏吗？

① 值得收藏。檀都威士忌酒体颜色相对欧州雪梨桶较浅色，闻香在10分钟或更长的醒酒会变得柔和，闻香有杏桃 、梅子、杏脯、酸奶、奶珞的感觉，精彩的变化，初入口有些辛香料的感觉，再喝感觉有葡萄和巧克力的味道，尾味有种草本植物味道。

檀都酒厂是仅存的萨拉箱式发酵酒厂，精于雪梨桶酿制，其15、16、17年单桶威士忌，更喻为不能没试的金奖酒。

② 收藏投资型威士忌的共同点

稀有程度

俗话说“物以稀为贵”，能够在投资市场上常青不倒的威士忌，必定产量极其有限，“喝一瓶少一瓶”，其稀有性和性使其具备巨大的增值潜力。

品牌识别度

但除了产量稀少以外，作为投资收藏品的威士忌还必须具备市场流通性。通俗地说，就是它必须是受欢迎的，如此才能在不断转手中实现增值，而不会“烂在手里”，被束之高阁。因此，能够经常出现在各大拍卖会和排名榜单上的威士忌，也一定是各大藏家的关注重点。

佳品难再得：檀都50年单桶

真正符合上述两大特点的威士忌自然不在多数，一旦流入市场往往都会刮起一阵血雨腥风。而我们即将迎来的这款孤品，仅剩后2瓶，堪称投资收藏级威士忌中的凤毛麟角——

▲ 源自于维多利亚时代的高年份珍稀单桶

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