近几年,绿色餐食成为了年轻人中的首要关注点,食品卫生安全越来越受到人们的重视。一般的餐饮行业来说,消费者很难看到后厨的卫生情况,个人食堂承包对于食品安全卫生几乎没有具体的可操作性流程,容易造成环境脏、乱、差的问题。个人的食堂承包一般是家庭式,没有严谨的规章管理制度,因此,选择的食堂承包公司是提升员工食堂就餐体验的佳选择。现今社会上班族的生活节奏越来越快,很少时间自己做饭给自己,因此对工作餐的质量要求也越来越高。私人食堂承包的菜品很难做到追本溯源,食品安全难以保障的同时还有成本过高,利润过低等问题,难免会有以次充好的情况发生。
饭堂承包改变了企业与员工之间的关系,使人们的烦心事变得简单明了。企业界和进餐者同处,食堂托管,并监督食堂;如此,在餐饮方面,学校食堂托管,既可以避免企业与员工直接冲突而造成矛盾,职工食堂托管,又可以无所顾忌地监视食堂运作,相对于客户的自营食堂,这一点足以让客户在食堂用餐方面更省钱。决定员工食堂福利好坏的关键一点,便是菜品的口味。食堂承包公司拥有大量的技术人员,上岗人员均持有证件,对于菜品口味有着较好的把控能力,菜品选择多样,定期的菜品研发工作为消费者带来别样的味觉体验。而个人食堂承包人员不足,技术方面难保证,口味飘忽不定,员工食堂托管,很难做到推陈出新、标准统一。不能持续改善。设立客户意见箱,努力改善问题,持续跟踪。烹饪口味不变,厨房操作过程没有的管理,厨师的层次很难识别。实行厨师轮换制度,竞争上岗,让口味多样化,常创新。
餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的,严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度,凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。食堂托管的饭占据了这个优势,同时食堂还可以根据季节的变化,每周或每月定时为员工提供特色菜品,在家常菜的基础上,及时创新新的菜品。现在比较常见的食堂托管方式有两大类,一类交管理费,另一类不交管理费;交管理费的,又有固定交费与按年营业额提成两种。
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