中华面条除了南北文化各异,其实很多面款亦含不同意义或有其背后故事。传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品,因面条长长的,寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁,此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下,既不可以筷子夹断,亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外,也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道,自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老,所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭,以上仅属其中。
手工果蔬面条的做法
自己制作手工的果蔬面条,健康营养又卫生,味道还非常好,怎么样制作手工果蔬面条
1、准备好制作的材料,选购自己喜欢的水果蔬菜,小编建议胡萝卜、紫甘蓝、芹菜、苹果等果蔬。
2、将每一种果蔬都单独使用榨汁机榨汁,残渣不需要。也可以直接购买成品果蔬原汁进行使用。
3、使用面粉和面,粮油价格行情,使用果蔬汁一起和。
4、和出来的面团呈现果蔬的颜色,非常好看。
5、将和好的面用擀面杖擀平后,用刀切成面条,好吃的手工果蔬面条就做好了。
《荆楚岁时记》说:'六月伏日进汤饼,名为避。伏天苍蝇多,饮食不洁,易患肠道疾病,粮油报价,而'汤饼'用开水沸煮,趁热吃,这可能是古代伏天污染少的食品,会大大减少疾病的发生。粮油抵抗力差,当然要吃洁净的食品。这也就是为什么千百年来,侍候的饭食,多用面条。
今人考证,汤饼实际是一种面片汤,将和好的面团托在手里撕成面片,下锅煮成。如果将'撕'改成'刀削',就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为:先揉搓到像筷子那样粗细,一尺一断,盘中盛水浸。'宜以手临铛上,长清区粮油,挼令薄如韭叶,逐沸煮'(《齐民要术》),这时面的样子类似宽面条。到晋时,又成细条状。傅玄《七谟》道,'乃有三牲之和羹,蕤宾之时面,忽游水而长引,进飞羽之薄衍,细如蜀茧之绪,靡如鲁缟之线',粮油出售,这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
粮油的形状后定格为长条。到宋代,汤饼也改称为面条(唐时叫'馎饦')。面条的这种样子,使人的联想'因势赋形',把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪,过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:'必食汤饼者,则世欲所谓'长寿'面也。'为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状'长瘦',谐音'长寿'。面条也就成为讨口彩的食品。还有一种说法是:汉武帝时,人们认为寿命长短与人中长短有关,人中长短取决于面孔长短,而面条正暗合'面长',粮油由此而来。
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