美国威士忌可分为三大类:
1、单纯威士忌(Straight Whiskey)
所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦,酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精,制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。另外,所谓单纯威士忌,并不象苏格兰纯麦芽威士忌那样,只用一种大麦芽制成,而是以某一种谷物为主(一般不得少于51%)再加入其他原料。单纯威士忌又可以分为四类:
(1)波本威士忌(Bourbon Whiskey)
波旁是美国肯塔基州一个市镇的地名,过去在波旁生产的威士忌酒被人们亲切的称为波旁威士忌,现在成为美国威士忌酒的一个类别的总称。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等,其中玉米至少占原料用量的51%,多不超过75%,经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年,陈酿时间多不能超过八年,装瓶前要用蒸馏水稀释至度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色,晶莹透亮,酒香浓郁,口感醇厚、绵柔,回味悠长。其中尤以肯塔基州出产的产品有名,价格也高。另外,现在在伊利诺、俄亥俄、宾西法尼亚、田纳西、密苏里、印地安那等州也有生产。
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威士忌是由大麦等谷物酿制而成,在木桶中陈酿多年,终调配为43度的烈酒,威士忌也被英国人称之为“生命之水”,其产地分布在美国,苏格兰,爱尔兰,加拿大,品种不一,但按地名分为四大类。现如今威士忌走进了许许多多人的家庭,在接触到这种酒后,很多人都会有一个问题,这种酒怎样喝好喝呢,现在由我带你们了解吧!
1、直饮细品
首先将威士忌倒入酒杯中,一定记得不要倒满,只需一半或三分之一即可,品尝一小口并将其含在口中,用舌尖慢慢感受它的香气,一点点咽下,享受酒精带给喉咙的快感,边喝也可边嗅它的醇香,需要提醒的是酒的度数较高,在品尝的时候若感到喉咙胸口发热也可适量喝一些水缓解。
2、加入冰块饮用
做法类似于种,首先将威士忌倒入杯中不超过一半即可,在其中加入适量冰块,一个是能感受酒入喉的香醇与冰凉,此外随着冰块慢慢融化,酒的味道也会随之改变,需要注意的是冰块需要水质较好的水制作,否则会极大程度影响酒的口感,影响体验。
3、加入汽水
必须选用烈酒作为基酒,在杯中倒入适量的威士忌,选用柠檬汽水或者其他汽水倒入杯中,切一个柠檬片作为点缀,加入汽水也可以适当减缓烈酒入口的辛辣,法国白兰地加工厂商法国白兰地加工罐装,增加口感,给予你不一样的体验,醇香的酒配以气泡,果味与酒味的碰撞,气泡带给你舌尖的冲击感,让人忍不住想要亲身实践。有时会加可乐,有时也会加入其他汽水。
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苏格兰威士忌品种繁多,按原料和酿造方法不同,可分为三大类:纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。
1.纯麦芽威士忌(Pule malt Whisky)
只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏,一般经过两次蒸馏,蒸馏后所获酒液的酒精度达 度,入的炭烧过的橡木桶中陈酿,装瓶前用水稀释.此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定,陈酿时间至少三年,一般陈酿五年以上的酒就可以饮用,陈酿七年至八年的酒为成品酒,陈酿十年至二十年的酒为酒。而陈酿二十年以上的酒,其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,但由于味道过于浓烈,所以只有10%直接销售,其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。品牌有:
(1)Glenfiddich格兰菲迪(又称鹿谷)。由威廉?格兰特父子有限公司出品,该酒厂于一八八七年开始在苏格兰高地地区创立蒸馏酒制造厂,生产威士忌酒,是苏格兰纯麦芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格兰菲迪的特点是味道香浓而油腻,烟熏味浓重突出。品种有8年、10年、12年、18年、21年等。
(2)Glenlivet 兰利斐(又称格兰利菲特)。是由乔治和.有限公司生产的12年陈酿纯麦芽威士忌,该酒于一八二四年在苏格兰成立,是个登记的蒸馏酒生产厂,因此该酒也被称之为“威士忌”。
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