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厨房环境设备等要求清洁,大学团膳配送服务,厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染,将食品地提供给客人。因此,大学团膳配送服务,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。
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1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
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购进的各类食品原料,莆田大学团膳配送,按不同要求分类分别加工,对于容易变质的原料,应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。对于原料解冻,一是要采用正确的方法,二是要迅速解冻,三是各类食品的原料应分别解冻,切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装,再用保鲜膜封存,放入相应冷库待用。
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