小苏打在食品工业用于作漂白剂、防腐剂、蔬松剂、护色剂及保鲜剂。本产品还可做污水处理和竹木纤维漂白等。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打化学名称碳酸氢钠,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
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物理性质:碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性,小苏打生产工艺,受热易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,小苏打和食品碱的区别,在干燥空气中无变化,小苏打,在潮湿空气中缓慢分解。溶解度:7.8g,18 °C;16.0g,60°C 。
化学性质: 与HCl反应:NaHCO?+HCl ==== NaCl+ H?O+ CO?↑ 与CH?COOH反应:NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑ 与NaOH反应:NaHCO?+NaOH==== Na2CO?+ H2O 与AlCl3双水解:3NaHCO?+ AlCl?==== Al(OH)3↓+ 3CO?↑+ 3NaCl 与Al?(SO4)?双水解:Al?(SO4)?+6NaHCO?==3Na2SO4+2Al(OH)?↓+6CO?↑ 与CaCl?反应:不能反应 与氢氧化钙反应:要分过量和少量。 少量:NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?↓+ NaOH + H?O 过量:2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na2CO?+ CaCO?↓+ 2H?O 受热分解:2NaHCO?==△== Na2CO?+ H?O + CO?↑ 碳酸氢钠电离方程式 NaHCO?=Na﹢+ HCO3﹣
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
作用;将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味,也可以用小苏打兑温水,清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打,会起到很好的除臭效果。
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