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在开启罐头食品时,首先要把罐头表面清洁一下,再用开启刀打开,切忌用其它工具,避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。配菜过程中,随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况,认真配菜,严格把关。
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严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。食堂库房整齐清洁,三明餐饮配送公司,分类存放,防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,企业餐饮配送公司,严禁销售隔夜饭菜。
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厨房人员要做到不领用、不加工变质的食品原料,烹调时严格遵守卫生要求,保证菜点质量。建立严格的验收制度,专人负责验收,当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受,并追究采购人员的责任。
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