在食品工业上,作为一种添加剂,添加到筋力差的面粉中,谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。在饲料工业上,谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂,用于幼鳗、幼鳖我饲料中,它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源,并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用,对改善饲料产品外观也具有良好的效果,添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
目前为止,谷元粉供应,只有少数几种方法在工业生产中被广泛应用,分别为马丁法、面糊法、阿尔法拉伐一瑞休法、旋流法和三相卧螺法,这些方法均是以小麦面粉为原料进行小麦淀粉和谷朊粉生产的。虽然人们进行了很多试图以小麦籽粒为原料生产小麦淀粉和谷朊粉的研究(这样可以节省小麦加工成面粉的投入),但是由于从小麦籽粒中分离淀粉和谷朊粉,会影响面筋蛋白的凝聚作用,导致面筋蛋白与麸皮发生缠结,使面筋蛋白不容易分离,使得淀粉的纯度和白度较低,并经常会使面筋的产率降低,以及导致面筋失活,因此目前应用广泛的是以小麦粉为原料生产淀粉和谷肮粉。
近几年来一提谷朊粉,很多朋友都已经不陌生,知道它是由小麦中提取出来的纯tian然,富含蛋白质,并且具有吸水性,福建谷元粉,粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛,不过不太广为人知的是,谷元粉批发,谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。由于厨房设备比以前了,再加上超市里的半成食品种类多,不少家庭会在家里自己做芝麻糊等以前只能在外面小吃店里才能吃到的风味小吃。
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